パラッパラッパー⑦
ラストは私が学生時代にアルバイト中に起こしたパラッパラッパーな珍事件です。
英語にするとcar shopと言うんでしょうか…あの某老舗ラーメン店の厨房で働いていた時のことです。
接客業で働いている方はみなさん判ると思います。
それまで暇なくらいガラガラだったのに、なぜかお客さんが集中して来店し、注文が殺到する接客業あるある。笑
それはラーメン屋さんも同じですが、働いていたラーメン屋さんは基本的に厨房１人、ホール１人で回します。
そして注文されるメニューは全員違う…なんて当たり前のことですが、ラーメンのように短時間勝負の調理ではまとめて５～６種類作るのも意外に難儀でした。
醤油、塩、味噌、豚骨、坦々麺…
器を並べて全ての味ベースを作り、ダシスープを混ぜてスープ完成。
それと同時進行で太麺、細麺の茹で上げや、上に乗せる具材を調理しておくのです。
ある日曜日の来店率MAXの時間帯…事件は起きました。
店長、なぜか事務室(忙しい時はいつもでした)で引きこもり。
もう１名のアルバイトは調理不可で、皿洗いや麺や具材の下ごしらえで精一杯。
ホールの女の子なんて１人で走り回っていました。
そして魔の注文ラッシュ。
よくあることですが、手のかかる面倒なメニューな上に、スープは全て違う味…
まず器を並べて、野菜などの具材を用意して、麺を熱湯に投入…餃子も同時に焼いて…
…バタバタで脳みそフル回転…
そんな状況が２時間近く続いた時…やらかしました。
｢これ味がしないんだけど！｣
と１人のお客さんがラーメンを渡しに来ました。
味見をしなくても直感的に｢あぁ…スープベース作ってないんだ…｣と判りました。
スープベースが味の元です。
インスタントで言うところの粉末スープや液体スープです。
そのスープベースを作り忘れて、ダシスープだけを入れたラーメン…
インスタントラーメンで粉末スープを入れないで、お湯の中に茹でた麺を入れただけと同じ状況です。
味なんかするわけないですね。
忙しいは理由になりませんが、余裕を無くしてしまったためにやらかしてしまった珍事件です。
英語にするとcar shopと言うんでしょうか…あの某老舗ラーメン店の厨房で働いていた時のことです。
接客業で働いている方はみなさん判ると思います。
それまで暇なくらいガラガラだったのに、なぜかお客さんが集中して来店し、注文が殺到する接客業あるある。笑
それはラーメン屋さんも同じですが、働いていたラーメン屋さんは基本的に厨房１人、ホール１人で回します。
そして注文されるメニューは全員違う…なんて当たり前のことですが、ラーメンのように短時間勝負の調理ではまとめて５～６種類作るのも意外に難儀でした。
醤油、塩、味噌、豚骨、坦々麺…
器を並べて全ての味ベースを作り、ダシスープを混ぜてスープ完成。
それと同時進行で太麺、細麺の茹で上げや、上に乗せる具材を調理しておくのです。
ある日曜日の来店率MAXの時間帯…事件は起きました。
店長、なぜか事務室(忙しい時はいつもでした)で引きこもり。
もう１名のアルバイトは調理不可で、皿洗いや麺や具材の下ごしらえで精一杯。
ホールの女の子なんて１人で走り回っていました。
そして魔の注文ラッシュ。
よくあることですが、手のかかる面倒なメニューな上に、スープは全て違う味…
まず器を並べて、野菜などの具材を用意して、麺を熱湯に投入…餃子も同時に焼いて…
…バタバタで脳みそフル回転…
そんな状況が２時間近く続いた時…やらかしました。
｢これ味がしないんだけど！｣
と１人のお客さんがラーメンを渡しに来ました。
味見をしなくても直感的に｢あぁ…スープベース作ってないんだ…｣と判りました。
スープベースが味の元です。
インスタントで言うところの粉末スープや液体スープです。
そのスープベースを作り忘れて、ダシスープだけを入れたラーメン…
インスタントラーメンで粉末スープを入れないで、お湯の中に茹でた麺を入れただけと同じ状況です。
味なんかするわけないですね。
忙しいは理由になりませんが、余裕を無くしてしまったためにやらかしてしまった珍事件です。